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腊八蒜怎么腌制才能快速上色? 30年老厨师分享: 不能只放醋!

腊八节快到了,在腊八节我们除了喝腊八粥,吃喇叭面,还有吃腊八蒜等这一系列的习俗,绿如翡翠,晶莹剔透的腊八蒜一看就勾人食欲!

泡腊八蒜是华北较为流行的腊八节节日食俗。相传以前各家商号要在腊八这天拢账,放的外债要在这天前收回。因时间临近春节,商号多避讳直接上门讨债,故取“算”的谐音“蒜”,送债务人“腊八蒜”,隐讳地表达收债之意。

哈妹告诉朋友们一个小秘诀怎么腌制可以快速上色,我们一起看看具体的制作步骤吧!

腊八蒜

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配料:
大蒜适量、米醋适量、冰糖适量、密封性好的玻璃瓶或者罐1个 
烹饪步骤:
1.准备材料:大蒜和米醋(我用的是佐香园牌子的);

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2.剥去蒜皮,蒜瓣大小适中为佳;

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3.用小刀削去根部;

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4.装进玻璃瓶,再放入冰糖;

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5.倒满米醋,盖上盖子密封好;

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6.一天天变色中;

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7.继续变色;

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8.腊月初一那天泡了两头蒜,腊八这天就可以吃了;

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9.腌制得相当入味呢!

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